¿Qué hace que un pan se considere pan artesanal?

¿Es artesanal, casero, fabricado, o congelado? Podemos encontrar el PAN en multitud de formatos, pero no siempre compramos lo que nos prometen...

La gran variedad de productos alimenticios que encontramos hoy día en las estanterías de los supermercados, sumado a la publicidad engañosa, pueden confundirnos a veces sobre la procedencia del género. 

¿Qué hace que un pan se considere pan artesanal?

El pan artesanal, en su modalidad más básica, está elaborado a partir de 4 ingredientes: harina, agua, sal y levadura. En ocasiones, se utiliza la masa madre en lugar de la levadura, y se le puede añadir algunos elementos a estos panes para darle variedad, como queso, frutas, nueces, hierbas o especies.

No obstante, la principal diferencia entre un pan artesanal y uno que no lo es, es la técnica que se utiliza para elaborarlos.

Tiene un aroma característico y su sabor neutro lo convierte en el complemento ideal de cualquier plato. El pan de horno requiere tiempo de fermentación, una masa madre de calidad y muchos mimos. La bollería industrial y otros productos prefabricados están robando protagonismo a este alimento tradicional. Es hora de recuperar las buenas costumbres

 ¿Qué es un pan artesanal? 

Es una elaboración a partir de agua, sal, harina y levadura. Y nada más. Sin aditivos. Así como el que se realiza en Hackl claro está. Esto le confiere una corteza crujiente, una miga húmeda y un olor y sabor inconfundibles. 

No nos equivoquemos, que sea artesanal no quiere decir que esté hecho manualmente, hablamos del respeto por los ingredientes en cada etapa del proceso.

La pregunta es, ¿un pan artesanal es el que está envuelto en plástico y ha salido de una planta de fabricación? No. Siempre es un pan industrializado, aunque a veces sea difícil de distinguir. Claro, no quiere decir que este no sea saludable, pero obviamente, el gusto es totalmente diferente.

El sabor a pan...

El aroma y el sabor son los principales indicadores de la calidad de este alimento. Si huele a pan, buena señal: confirma el desarrollo de los ácidos orgánicos responsables de ese olor, es decir, el tiempo de reposo es el adecuado. 

¿Pan artesanal y pan casero es lo mismo? 

El pan casero no forzosamente se puede considerar artesanal,  depende de los insumos utilizados.

Por ejemplo existen múltiples mejorantes en las tiendas de panificación, el uso de saborizantes y colorantes artificiales es muy común usarlo en panaderías caseras. Incluso existen saborizantes de mantequilla muy usadas para las roscas, pan de muerto, etc.

Pero no tienes de que preocuparte por el pan de Hackl ya que es 100% artesanal, si quieres averiguarlos, ven y pruébalo cuanto antes, desde el momento de olerlo lo sabrás.